Nous aimons les Cabernet Sauvignons, les Pinots et les Chardonnays. Nous pensions avoir tout vu, « tout bu » lors de notre périple autour du monde. Pourtant, lors de notre arrivée, l’intérêt, la diversité des cépages du vignoble millénaire de Gaillac et les grands vins qui peuvent en découler nous ont stupéfaits…
Nous sommes enthousiasmés de pouvoir élaborer des vins quelque peu différents tout en faisant partie de la longue tradition des Vignerons de Gaillac.
La totalité de notre vignoble compte environ 25 000 ceps dont certains sont âgés de 60 ans. Ces monstrueuses créatures tortueuses sont traitées avec le plus grand soin, et leurs fruits sont cueillis délicatement à la main.
Nos cépages :
- DURAS (rouge) : ce vieux cépage fait partie intégrante du vignoble de Gaillac depuis « un temps immémorial ». Il se caractérise par son fruité, sa rondeur et ses arômes légèrement poivrés.
- BRAUCOL (ou Fer Servadou) (rouge) : il est cultivé dans plusieurs vignobles du Sud Ouest de la France et à Gaillac depuis plusieurs siècles. Il appartient à la même famille que le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc dont il partage certaines caractéristiques.
- SYRAH (rouge) : bien qu’indigène, elle pousse depuis des années à Gaillac où elle s’est bien adaptée en raison du climat sous forte influence méditerranéenne.
- MAUZAC (blanc) : il est originaire de Gaillac. Notre vieille parcelle de Mauzac produit un vin blanc sec intense ainsi que notre premier vin blanc pétillant de Gaillac nommé “Ancestral”.
- LOIN DE L’ŒIL (blanc) de l’Occitan « Len de l’El ». Cépage ancestral propre à l’appellation. Il apporte des touches florales subtiles, de la fraîcheur et de la souplesse au vin.
- MUSCADELLE (blanc) Des vins blancs légers, et aromatiques avec des notes d’acacia, de fleurs et chèvrefeuille.