Terres de Gaillac, c’est 14 vigneronnes et vignerons en bio et/ou en biodynamie qui ont décidé de s’associer pour porter le terroir gaillacois autour de valeurs communes
L’association s’est constituée autour de 3 piliers :
- utiliser les levures indigènes naturellement présentes dans le moût
- favoriser les vendanges manuelles
- conserver un sol vivant,
Ces femmes et ces hommes sont tous.tes engagé.e.s dans une démarche d’agriculture biologique et/ou biodynamique. Actuellement membre stagiaire, le Clos Rocailleux intégrera bientôt l’association.